La restauration d’entreprise occupe une place centrale dans le quotidien des collaborateurs : plus qu’un simple service, elle reflète la culture d’entreprise et peut devenir un puissant levier de responsabilité sociétale (RSE). Alors que les attentes des salariés évoluent et que la législation se renforce, de plus en plus d’organisations cherchent à proposer une offre de restauration durable. L’objectif : réduire l’empreinte carbone, améliorer la santé et le bien-être, tout en valorisant leur engagement.
1. 🌾 Favoriser les circuits courts et l’approvisionnement local
L’un des leviers majeurs est de travailler avec des producteurs locaux ou des plateformes qui privilégient les filières courtes.
Réduction des émissions liées au transport.
Fraîcheur et qualité des produits.
Soutien à l’économie locale.
💡 Exemple :
TerreAzur (Pomona) : distributeur alimentaire mettant en avant des produits régionaux.
Foodles : solution de cantine connectée qui valorise les circuits courts et les plats frais.
2. 🥗 Réduire l’empreinte carbone des menus
Les repas servis en cantine représentent une part significative des émissions indirectes d’une entreprise.
Intégrer davantage de plats végétariens et végétaliens (sans imposer, mais en facilitant le choix).
Diminuer la présence de viande rouge au profit de protéines végétales ou alternatives (lentilles, pois chiches, tofu).
Communiquer les impacts carbone des plats pour encourager des choix éclairés (éco-score, Nutri-Score).
3. 🚮 Lutter contre le gaspillage alimentaire
Le gaspillage reste un défi majeur des cantines collectives. Solutions possibles :
Adapter les portions (taille de plateau, demi-portions disponibles).
Mettre en place un système de pré-réservation des repas.
Revaloriser les invendus (dons aux associations, compostage sur site).
💡 Exemple :
Phenix : revalorisation des invendus via dons associatifs ou réemploi.
Too Good To Go – For Business : partenariat pour donner une seconde vie aux plats non consommés.
4. 🍽️ Intégrer des solutions zéro déchet et réemploi
Une offre de restauration durable passe aussi par une meilleure gestion des emballages et contenants.
Utiliser de la vaisselle réutilisable ou compostable.
Installer des fontaines à eau ou machines à eau filtrée/gazéifiée pour éviter les bouteilles plastiques (Castalie, Aarke...)
Privilégier les contenants consignés pour les plats à emporter.
💡 Exemple :
Uzaje : spécialiste des contenants réemployables pour la restauration collective.
Vytal : système de contenants consignés et réutilisables pour les repas à emporter.
Castalie : fontaines à eau microfiltrée pour supprimer les bouteilles plastiques.
5. 💳 Moderniser les avantages salariés : l’exemple d’Ekip
L’offre Ekip se positionne comme une alternative durable aux tickets restaurant traditionnels.
Elle oriente les dépenses alimentaires des collaborateurs vers des commerces engagés, valorisant circuits courts, alimentation bio ou durable.
Elle permet aux entreprises de donner à leurs salariés un outil cohérent avec leur politique RSE, en réduisant l’impact environnemental lié à la consommation alimentaire.
C’est un moyen concret de sensibiliser les équipes et d’intégrer la durabilité jusque dans les avantages sociaux.
💡 Pour les directions achats et RH, intégrer Ekip dans le package avantages salariés est un signal fort d’engagement.
6. Sensibiliser et impliquer les collaborateurs
Une restauration durable fonctionne si les équipes en comprennent l’importance.
Organiser des ateliers cuisine anti-gaspi.
Proposer des campagnes d’information sur l’impact environnemental des choix alimentaires.
Impliquer les collaborateurs dans le choix des prestataires ou dans la conception des menus.
💡 Exemple :
Ekilibre : propose des ateliers cuisine et sensibilisation anti-gaspi en entreprise.
Les Petites Cantines : réseau de restauration participative, inspirant pour impliquer les salariés.
GoodPlanet (fondation) : animations pédagogiques et sensibilisation aux impacts environnementaux.
Conclusion
Mettre en place une offre de restauration durable n’est pas qu’une question d’image : c’est une transformation concrète qui combine santé des collaborateurs, attractivité de l’entreprise et réduction de l’empreinte carbone. En favorisant les circuits courts, en réduisant le gaspillage, en modernisant les titres-restaurant avec des solutions comme Ekip, et en sensibilisant vos équipes, vous pouvez faire de la pause déjeuner un véritable levier de transition écologique et sociale.
🌍 Une entreprise qui agit sur sa restauration quotidienne ne se contente pas de nourrir ses salariés : elle nourrit aussi sa stratégie RSE.
